CANARIAS CÍVICA

          Investigación, Desarrollo y Perfeccionamiento (I+D+P) Humanos

 
 
 

 

LO MÁS RECIENTE DE MÍ COCINA

 

Higos con queso fresco 

 

Ingredientes para 4 personas

 

 

 

 

Higos

Jamón Serrano

Queso fresco (tipo Philadelphia)

Berzas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cómo hacer higos con queso fresco

 

Cómo hacer higos con queso fresco

Lavamos los higos bien, escurrimos y secamos con papel de cocina.

Con un cuchillo cortamos un poco más que la zona del rabito.

Seguidamente hacemos 2 cortes en cruz a cada higo, sin llegar al final.

Rellenamos con una cucharada de queso fresco, una tira muy fina de jamón.

Lavamos y secamos las hojas de berza.

Decoramos con una hoja de berza.

Delicioso postre natural y ¡muy rico!

 

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 15 minutos

 

 

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Pollo agridulce          

Ingredientes para 4 personas

 

4--6 filetas de pollo

200 Gs de Champiñones

1 Cebolla mediana

1 Pimiento verde mediano

1 Pimiento rojo pequeño

100 ml de salsa de Soja

200 ml del jugo de una lata de piña en almíbar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cómo hacer pollo agridulce

Cortamos los filetes de pollo a dados y salpimentamos al gusto, reservamos en un plato.

Lavamos y cortamos a tiras los pimientos verde y rojo. Picamos la cebolla muy fina.

Lavamos y cortamos a cuartos los champiñones.

En una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente agregamos los dados de pollo y cocinamos por 5 minutos hasta que estén dorados.

Cuando el pollo esté dorado lo retiramos y reservamos en un plato.

En la misma cazuela agregamos los champiñones, los pimientos y la cebolla, doramos por 5-8 minutos.

Agregamos la salsa de soja y el caldo de la piña en almíbar y damos unas vueltas.

Agregamos a la cazuela los dados de pollo y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos hasta que la salsa agridulce reduzca.

Agregamos un poco de harina de maíz para espesar la salsa según gusto y removemos enseguida para que no salgan grumos.

Servimos al momento.

 

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AGUACATE CON GAMBAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Calorias/ración: 470

Preparación: 40 min.

Dificultad: Media

Comensales: 6

4 aguacates medianos  que no estén muy  maduros

300 gr de gambas congeladas

Una lechuga pequeña o media de las medianas

1 Cebolla grande o dos medianas

Media manzana

Un poquito de comino molido

2 Limones medianos con buen zumo

1 sobre de zacarina (Stevia)

Unas ramitas de cilantro fresco

Sal al gusto

Aceite extra virgen de oliva

PREPARACIÓN

1.-Limpiamos la cebolla lavamos y troceamos finamente, y la aliñamos poniéndole un poco de sal fina y un sobre de zacarina. (Estevia) La dejamos macerar una hora más o menos.

2.-Cocer las gambas (o hacerlas a la plancha) hasta que se pongan blancas. Pelarlas y trocearlas finamente, si son grandes hay que separar un trozo de la cola para guarnición, si son pequeñas se puede dejar una por ración.

3.- Cortar cada aguacate por la mitad a lo largo y sacar el hueso. Usando una cucharilla, extraer la pulpa con cuidado y trocearla, seguidamente lo aliñamos con sal fina y el zumo de limón, dejarlos en una fuente.

4.- Lavamos secamos y troceamos muy fina la lechuga.

5.-La añadimos a la fuente donde está todo demás

6.-Le añadimos las gambas ya troceadas, la cebolla previamente macerada, el cilantro picadito, un poquito de comino molido, un chorrito de aceite de oliva extra virgen, corregimos los sabores de sal y comino, lo mezclamos todo  y dejamos enfriar hasta la hora servir.

 

 

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 BROCHETAS DE POLLO CON VERDURAS

Para preparar una cena diferente o tienes invitados te proponemos unas brochetas de pollo con verduras, original y fácil de preparar. Toma nota de los pasos a seguir

 

Ingredientes

Pechuga de pollo

2 tomates

1 loncha de beicon

1 Pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cucharada de aceite

3 dientes de ajo

Sal y pimienta

Elaboración

Primero, trocea la pechuga de pollo en tacos pequeños y déjala macerar en una mezcla hecha con el zumo de limón, ajo picado, sal y pimienta por lo menos 1 hora.

Pasado ese tiempo, trocea las en lonchas y pásalas por la sartén junto con el beicon.

Cuando se hayan enfriado un poco, inserta alternadamente los tacos de pollo con las verduras (tomate, pimiento rojo, pimiento verde).

Cuando ya tengas las brochetas a tu gusto, puedes cocinarlas a la plancha, a la parrilla o al horno, dejándolas tostaditas y bien crujientes. Después, lo mejor es combinarlas con algo fresquito como un gazpacho o una ensalada de pasta.

 

 

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 Tradicional Brócoli rebozado

 

 

Ingredientes para Tradicional Brócoli rebozado:

 

1 pieza de brócoli

Huevo

Aceite para freír y un (chorrito en el agua)

I bolsa de aceitunas con hueso

2 o 3 Anchoas

Harina para rebozar

 

Instrucciones:

 

Primero poner a hervir agua en una olla con abundante sal y un chorrito de aceite.

Cortar y lavar el brócoli en trozos relativamente grandes. Introducirlos en la olla cuando el agua este hirviendo.

Dejar cocer el brócoli hasta el punto deseado, sin pasarlo demasiado, y retirar el agua de cocción.

Poner a calentar aceite abundante en una sartén para freír.

Con cuidado, tomar cada trozo de brócoli y pasarlo por una fina capa de harina y luego huevo.

Pasar al aceite y dorar el rebozado.

Retirar el brócoli a un plato con papel absorbente.

Por otro lado hay que hacer el tape nade. Para ello se pelan las aceitunas (retirando los huesos) y se sitúa la “carne” en el vaso de la batidora.

Poner dos o tres anchoas y triturar hasta obtener una pasta tipo paté.

Servir el brócoli en un plato junto con un poco de tape nade, y dejar el resto en un bol para repetir

 

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PROVOLONE AL HORNO

 

Les traemos la receta de un entrante fácil y rápido de hacer. Queso provolone al horno o al microondas en unos pocos minutos estará listo para comer.

 

 

Tiempo de preparación: 12 min
Tiempo elaboración: 10 min

Ingredientes:

2 cucharadas de tomate frito

Una rodaja de queso provolone

Hierbas y especias al gusto (Yo suelo poner, albahaca, orégano y pimienta)

Un chorrito pequeño de aceite de oliva

Preparación:

Utiliza una cazuela de barro u otro recipiente de cristal o loza que puedas meter en el horno. Lo mejor es que quede justito el provolone. Echamos primero las dos cucharadas de salsa de tomate y colocamos encima el queso. Espolvoreamos las hierbas y un chorrito de AOVE. Ahora tienes dos opciones, si vas a utilizar el horno para otra cosa, lo metemos a 200ºC durante 10 minutos si no, puedes hacerlo al microondas, en 5 minutos a máxima potencia estará listo. Sirve de inmediato y a tomarlo con unas tostadas. Está buenísimo

 

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Buñuelos de viento

 

 

 

 

Para 20 unidades

  • 150 g de harina
  • 1/4 de litro de      agua
  • 3/4 litro de aceite
  • 50 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • 50 g de mantequilla
  • 5 g de sal
  • 10 g de levadura en polvo tipo royal

 

Preparación de la receta

 

Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo ¼ de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y g de sal. Cuando rompe el hervor retirar la piel del limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.

 Dejar reposar unos cinco minutos.

 Añadir un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.

Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.

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Cómo preparar una crema pastelera para postres

 

Ingredientes:

 

  1. 4 yemas de huevo
  2. 1/2 litro de leche
  3. 125 g de azúcar
  4. 40 g de maicena
  5. una cucharadita de canela molida

 

Preparación de la receta

1.-Mezclar el azúcar con la cucharadita de canela.

2.-En un cazo, colocar las yemas de huevo y añadir la mitad de la leche y el azúcar con la canela. Batir bien.

3.- Mezclar la maicena con la leche que hemos reservado hasta su total disolución y agregarla al cazo donde tenemos el resto de ingredientes. Batir bien y llevar al fuego.

4.- Calentar sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos. Cuando haya espesado, nuestra crema pastelera está ya lista. Se deja enfriar tapándola con un papel film para que no haga costra.

Ya la tienes lista la crema pastelera para usar en cualquier postre.

 

 

 

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NAPOLITANAS

Hoy vamos a hacer unas deliciosa napolitanas que nos bien para desayuno o merienda de toda la familia, pues gustan a todos. En especial porque estas napolitanas tienen una variante que conquistará a todos: ¡vienen rellenas de NUTELLA!

 Ingredientes

- 250 g de harina

- 100 g de mantequilla

- 30 g de azúcar

- 10 cl de leche

- 1 levadura en polvo

- 1 huevo entero

- 1 yema de huevo para bañar las napolitanas

- 1 pizca de sal

- 1 frasco de Nútella

 

Preparación

Vertemos en un bol la harina, la sal, el polvo de hornear y mezclamos todo. Añadimos la leche caliente y el huevo a la preparación, y luego amasamos con las manos hasta obtener una pasta lisa y uniforme.

Dejamos reposar la masa durante una hora a temperatura ambiente. Una vez pasado este tiempo, amasamos la pasta de nuevo y dejamos reposar por 30 minutos en el refrigerador. Mientras tanto, envolvemos la mantequilla en papel sulfurado y extiéndela con un rodillo para darle una forma cuadrada y plana. Después, esparciremos la harina en la superficie de trabajo y extendemos la masa. Colocamos la mantequilla en el centro y enrollamos la masa de cada lado, llevándola hacia el centro, con el fin de envolver la mantequilla. Estiramos otra vez la masa para hacer un rectángulo con la ayuda del rodillo.

Cerramos ambos extremos de la masa a lo largo y envolvemos con papel plástico para envolver alimentos. Refrigeramos durante 30 minutos más y repetimos el procedimiento 3 veces. Luego de sacarla del refrigerador la tercera vez, cortamos la masa en 4 partes y hacemos 4 rectángulos con cada parte, para un total de 16 rectángulos. Sirve 1 cucharada de Mútela en cada rectángulo, en uno de los extremos, y luego enrollamos sin apretar demasiado.

Para terminar, colocamos las napolitanas en una bandeja cubierta con papel sulfurado y dejamos reposar 1 hora. Después, bañamos con la yema de huevo batido y metemos en el horno (precalentado a 200 ºC) durante 10 -15 minutos.

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ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA

 

Ingredientes (4 personas)

 2 Tomates medianos

Un bote de espárragos

Una cebolla mediana

Una zanahoria mediana

4 papas medianas

1 latita de maíz dulce

1 lata pequeña de atún

1 lata pequeña de sardinas

1Latita de aceitunas rellenas de pimiento

1 Aguacate mediano

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de medio limón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 Aguacate

 

Elaboración de la receta de Ensalada de mar y montaña:

Empezamos pelando y lavando las papas las troceamos y las ponemos al fuego con agua y sal

hasta que estén tiernas unos 20 minutos más o menos, les retiramos el agua y las dejamos enfriar.

Mientras se enfrían lavamos la cebolla, la troceamos y la dejamos en agua un rato.

En una fuente vamos incorporando todos los ingredientes.

Lavamos la zanahoria la rallamos e incorporamos a la fuente, y seguimos incorporando todo lo demás, el aguacate pelado y troceado, el tomate pelado y troceado, escurrimos y troceamos los espárragos, el maíz dulce, la cebolla que hemos preparado previamente las papas después de que estén frescas las cortamos en trozos pequeños, incorporamos las sardinas y el atún le ponemos un poco de sal fina y pimienta al gusto

 

 

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BATIDO DE NARANJA Y MELÓN

 

 

Ingredientes para 4 personas

 

2 rodaja melón gruesas

4 naranjas medianas

1 pera de agua o cualquier otra fruta

No hace falta azúcar si el melón esta dulce

Un poquito de canela, si les gusta el sabor

 

Pasos a seguir, en mi caso hago el zumo de naranja con el exprimidor, luego después de lavar la fruta la troceo bien pequeña, y lo pongo todo junto en la batidora con un par de minutos batiendo ya está listo para tomar, se sirve bien frío

                 

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  CHEESECAKE

 

 

 

Desde hace algún tiempo que ésta cheesecake está dando vueltas en Internet, y tenía que prepararla.  La conclusión, es que su textura es absolutamente increíble, ligera y esponjosa. ¡Te recomendamos que la pruebes!

LOS INGREDIENTES

Para un molde de  17 cm de diametro
4 huevos (separamos las claras de las yemas)
160 g de chocolate blanco
160 g de queso crema (tipo Philadelphia)

DERRETIR EL CHOCOLATE BLANCO AL BAÑO MARÍA

Calentar el chocolate a baño maría hasta que esté bien derretido, agregar el queso crema y mezclar bien.

AGREGAR LAS YEMAS DE HUEVO
Agregar las yemas a la preparación anterior, mezclar bien.

BATIR LAS CLARAS

Aparte, batir las claras a punto nieve

INCORPORAR LAS CLARAS

Incorporar 1/3 de las claras a la mezcla anterior, integrar con movimientos envolventes con espátula. Luego agregar el resto, integrando bien con suaves movimientos envolventes.

LA COCCIÓN

Precalentar el horno a 165°C. Forrar un molde con papel para horno rociado con aceite.
Rellenar el molde con la crema, y llevar a horno.
La cocción debe ser realizada de la siguiente manera:
10 minutos a 165°C
15 minutos a 155°C
15 minutescon el fuego apagado.
Dejar enfriar y retirar del molde.

SERVIR CON UN COULIS DE FRUTAS O SOLO

Puede ser acompañado con un coulis de tu fruta preferida, sólo, bañado en chocolate. ¡Qué lo disfrutes!
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Tarta de manzana casera y tradicional

 

 

 

 

La tarta de manzana más tradicional y casera que todos conocemos no puede ser más fácil de hacer. Es una tarta ideal para el postres de las comidas en familia o para las meriendas con los familiares. Seguro que se quedan encantados con un trocito de tarta casera.
⦁ Si no tenemos tiempo o ganas de complicarnos, la masa se compra ya hecha en el supermercado. Pero si nos apetece hacerla casera, también es muy fácil de hacer.
⦁ Una lámina de masa quebrada (se vende en cualquier supermercado junto a la masa de hojaldre, también podemos hacerla casera, DEBAJO ESTÁ LA RECETA
⦁ Ingredientes
⦁ 4 o 5 manzanas
⦁ 3 cucharadas de mermelada de melocotón
Para la crema:
⦁ 100 g. de azúcar
⦁ 500 ml. de leche
⦁ 80 gr. maicena
⦁ 3 huevos
⦁ Un poco de ralladura de vainilla o esencia

1. Engrasamos el molde de horno, y colocamos la lámina de masa quebrada ajustándola con los dedos.

Una vez que esté bien puesta, con un tenedor o la punta del cuchillo la vamos pinchando (esto ayudará a que la masa no suba en el horno). Horneamos unos 10 minutos a 220 grados. Si empieza a dorarse la sacamos del horno.

2. Mientras hacemos la crema pastelera. Añadimos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la Thermomix, y también añadimos una o dos manzanas muy picaditas. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Si no tenemos Thermomix, primero batimos todos los ingredientes y luego cocinamos en una olla sin dejar de mover con cuchara de madera para que no haga grumos y a fuego lento hasta que espese, la textura de una crema.

3. Vertemos la crema pastelera sobre la masa, y cortamos dos manzanas en finas láminas como en la foto. Vamos decorando la superficie.

4. En un cazo, mezclamos la mermelada con una cucharada de agua y la calentamos, (hará que la mermelada esté más liquida y será fácilmente untable).

5. Pintamos la superficie de la tarta con la mermelada y horneamos entre 10 y 15 minutos, hasta que la tarta esté dorada y la manzana también.


MASA QUEBRADA PARA LA TARTA DE MANZANA
⦁ 350 gr harina
⦁ 70 gr. agua fría
⦁ 130 gr. mantequilla
⦁ Una pizca de sal
⦁ Una cucharadita de azúcar
⦁ 1 huevo para pintar
Troceamos la mantequilla en trocitos pequeños. En un bol echamostodos los ingredientes menos el agua y trabajamos la masa hasta que vaya siendo más o menos uniforme, añadimos el agua y la trabajamos un poco más. Introducimos en una bolsa de plástico y dejamos reposar unos15 minutos en la nevera.
la masa con la ayuda de un rodillo y la dejamos fina (un poco menos de 1 cm), mojamos un pelín el molde y podemos la masa, procurando que no quede aire. Pinchamos con un tenedor y pintamos de huevo.
Horneamos 15 minutos a 180 grados.


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¿Sabía que el orégano es un poderoso antioxidante?

Los expertos siempre han recomendado consumir grandes cantidades de frutas y verduras puesto que contienen antioxidantes, componentes que ayudan a frenar los efectos de los radicales libres generadores de enfermedades como el cáncer, los infartos o las afecciones coronarias.

Un equipo de investigadores del Centro de Investigación Agrícola de Beltsville, en Estados Unidos, ha añadido algunas especias a la lista de las sustancias antioxidantes. Gracias a un trabajo realizado en colaboración con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y publicado en la revista científica Journal of Agricultural and Food Chemistry, ha demostrado que la hierba con mayor actividad antioxidante es el orégano.

Esta planta posee una actividad de tres a veinte veces mayor que otras sustancias observadas. Asimismo, su capacidad antioxidante es 42 veces mayor que las manzanas, 30 más que las patatas, 12 más que las naranjas y 4 más que los arándanos.

“Deberían utilizarse más hierbas para ensalzar el sabor de las comidas en vez de sal u otros aditivos químicos”, recomienda Shiow Wang, principal autor del estudio. De este modo, los platos cocinados adquieren un sabor especial y agradable y además son saludables. Por ejemplo, un cucharón de orégano fresco contiene la misma actividad antioxidante que media manzana, no provoca hipertensión como la sal y además es muy sabroso.

Pero esta especia no es la única que posee efectos beneficiosos sobre el organismo. Existen otras que resultan eficaces aunque su capacidad antioxidante no es tan elevada. Entre las más familiares se encuentra el eneldo, el tomillo, el romero y la menta.

 

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LA COCINA DE MARISOL

 

 

 

 

 

 

 

 FLAN DE QUESO

 

FLAN DE QUESO
Es delicioso, y se hace en pocos pasos

Ingredientes:

1  lata (12 onzas) de leche evaporada

1 lata (14 onzas) de leche condensada

1 paquete (8 onzas) de queso crema

1 cucharada de esencia de vainilla,

1 taza de azúcar

5 huevos

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados. Ponemos a calentar el azúcar con unas gotas de limón a fuego medio hasta que se derrita, luego viértelo en el molde que se vallas a usar. Aparte en una batidora poner  la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, la vainilla y los huevos. Batimos muy bien hasta que se integren bien los ingredientes. Luego vierte la mezcla en el molde ya caramelizado. Tapamos con papel de aluminio. Ponemos el molde al baño maría, yo pongo el agua en la bandeja del horno. Y dentro de ella el molde con la mezcla y lo dejamos una 1 hora aproximadamente. Luego lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando este frio le pasamos un cuchillo por el borde antes de desmoldar. Listo.

 

 

 

CÓMO PREPARAR FÁCILMENTE CROQUETAS DE PESCADO

 

 

. Receta básica para croquetas: Caseras

 

Ingredientes

 

·         400 g de pescado cocinado sin espina

·         1L litro de leche

·         160 g de harina de trigo

·         60 g de mantequilla

·         80 ml de aceite de oliva

·         sal

·         pimienta

·         nuez moscada

·         aceite de oliva para freír

·         Para el rebozado:

·         Harina, pan rallado y huevos

 

En una sartén se coloca el aceite y la mantequilla. En cuanto la mantequilla se derrita, se añade la harina y se le da vueltas hasta que se tueste un poco, sin llegar a dorarse. Incorporar la leche de dos o tres veces, sin dejar de remover. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, al gusto. Cuando la bechamel espese, se retira del fuego. Desmenuzar el pescado y añadirlo a la bechamel. Mezclar bien. Para que no forme costra, cubrir con film transparente y tocando la superficie, dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría la masa de las croquetas, preparar un plato con harina, pan rallado y otro con huevo batido (muy batido para que el rebozado nos resulte mucho más sencillo). Con la ayuda de dos cucharitas formar porciones y pasarlas por harina, darles forma con las manos. Luego pasarlas por el huevo bien batido y por último por el pan rallado deben de quedar bien rebozadas.

TRUCOS PARA UNAS CROQUETAS PERFECTAS:

Para que las croquetas no se abran al freír, se deben de freír en abundante aceite con tandas de 6 a 8 croquetas para que no se enfríe el aceite según diámetro de la sartén. Se tarda más, pero se aprovechan todas.

Si, una vez formadas las croquetas, las dejas en una bandeja, una al lado de otra, sobre film transparente, las puedes congelar sin que se peguen entre sí. Luego las puedes guardar en una bolsa y sacas las que necesites, cada vez que las vayas a usar.

 

 

 

 

 

 PAPAS EN ADOBILLO

 

 

Las "papas en adobillo", se pueden acompañar de algún ingrediente más, por ejemplo mezclar con huevo.Vamos a hacer una sabrosa receta con tan sólo unas papas y algunas especias..; consiguiendo un estupendo entrante o guarnición que se prepara de una manera muy sencilla y queda de lo más sabroso.
Les aconsejo que las hagan, porque todo el que las prueba no puede creer como algo tan simple, puede estar tan rico.
Ingredientes para 2-3 personas:
⦁ 2 papas medianas
⦁ 2 dientes de ajo
⦁ 1 cucharadita de orégano
⦁ 1 cucharadita de pimentón dulce
⦁ 1 pizca de cominos molidos
⦁ 1 cucharada de vinagre y 3 de agua
⦁ Aceite de oliva virgen y sal


Preparación:


Una vez peladas y enjuagadas las papas, las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro y las ponemos a freír en aceite a fuego medio, hasta que estén doradas. Las sacamos de la sartén y añadimos un poco de sal.
Retiramos aceite de la sartén donde hemos frito las papas, dejando como unas tres cucharadas. Doramos los dientes de ajo que habremos pelado y cortado en láminas gruesas y lo añadimos todo a un mortero,
Incorporamos el orégano, el pimentón el comino y un poco de sal y majamos todo.
Es el turno del vinagre y del agua, que mezclaremos muy bien.
Volvemos a colocar las papas en la sartén y repartimos el majado por encima, removiendo todo con cuidado.
Por último, ponemos a hervir suavemente unos 5 minutos, hasta que veas que el líquido ha desaparecido y sólo queda el aceite.
Y si quieres poner la guinda al plato, puedes aprovechar de nuevo la misma sartén para hacer a fuego muy suave y sin añadir más aceite, un estupendo huevo a la plancha que tomará todo el sabor de las papas. Cuando veas que la clara está cuajada y salen unas burbujitas en el centro de la yema, estará listo:


Y ya sólo nos queda disfrutarlas como un rico aperitivo, o primer plato.

 

ARROZ TRES DELICIAS


 Ingredientes (para 4 personas)
1 taza de arroz grano largo
250 gramos de jamón cocido
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
2 huevos
1 lata de atún grande
1 taza de guisantes (frescos o congelados)
Sal
Aceite de oliva virgen
Preparación
Si los guisantesson frescos los ponemos a cocer en abundante agua y sal, hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos
En un caldero ponemos un poco de aceite y doramos los ajos laminados. Cuando ya estén dorados le añadimos en arroz y lo removemos hasta que cambie de color el arroz y le añadimos 2 tazas y un poco más de agua y la sal .dejamos que se haga el arroz.
En una salten con muy poco aceite doramos la cebolla partida en cuadrados pequeños hasta que este blanda, retiramos la cebolla a un plato (o al caldero si ya se hecho el arroz)
En el mismo aceite doramos el jamón en cuadrados pequeños y retiramos el salten al mismo plato donde hemos puesto la cebolla.
En el mismo aceite doramos un poco el atún que previamente hemos retirado el aceite que viene en la lata. También lo retiramos.
Batimos los dos huevos con un poco de sal y se lo añadimos a la misma salten, para que se nos quede como el que compramos de los chinos, lo que hay que hacer es con una espátula de madera (o con cualquier otro cubierto que no ralle la salten) vamos pasando por el huevo y vamos rompiendo y removiendo para evitar que se peguen los trozos unos con otros.
Otra forma de hacer los huevos es hacer una tortilla francesa y cuando la tengamos hecha, la troceamos con un cuchillo.
Al final mezclamos todos los ingredientes con el arroz y lo pasamos por la salten.


 

ROPA VIEJA DE PULPO

                        


 

  Estos son los ingredientes:

1. Un pulpo (pesaba 1´100 kg).
2. Unos 300 gr. de garbanzos cocidos.
3. 1/2 pimiento rojo.
4. 1/2 pimiento verde.
5. Una zanahoria.
6. Un tomate maduro.
7. Una cebolla mediana
8. Dos dientes de ajo.
9.  5 papas medianas.
10. Un puñado de perejil picado.
11. Un chorrito de vino blanco.
12. Un poco de tomillo.
13. Una hoja de laurel.
14. Una cucharadita de pimentón dulce.
15. Sal.
16. Aceite de oliva virgen.


Lo primero que haremos será cocer el pulpo.

Les recuerdo que si es fresco hay que congelarlo al menos durante 48 horas. Luego lo descongelaremos sacándolo el día antes a la nevera.
Yo lo hago en la olla, calculando 10 minutos por cada kilo de pulpo.
Ponemos el pulpo en la olla sin añadirle nada. Cerramos la tapa y lo ponemos a fuego alto.
Cuando suba la válvula, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar, unos 15 minutos. Dejamos que  salga todo el vapor. Lo sacamos y reservamos.
Empezamos a preparar la fritura.
Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y raspamos las zanahorias. Picamos ambos, y también los pimientos, en trozos pequeños.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos, y la cebolla, echamos sal y dejamos que se vaya pochando.
Agregamos el resto de verduras, removemos y dejamos que se sigan cocinando a fuego medio.
Vamos rallando el tomate.
Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en cuadrados.
Comprobamos que las verduras están blanditas, añadimos el pimentón y removemos rápidamente para que no se nos queme.
Incorporamos el tomate rallado, removemos y dejamos que siga cocinando unos minutos.
Ponemos en la sartén de la fritura un chorrito de vino blanco, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Dejamos que se vaya cocinando hasta que reduzca.
Ponemos los garbanzos en un colador bajo el grifo para que escurran el liquido.
Freímos las papas y las dejamos que escurran el exceso de aceite en un plato con papel de cocina.
Con unas tijeras de cocina, troceamos el pulpo, en trozos no muy pequeños. Lo ponemos con la las papas en un caldero amplio.
Y en una sartén, con un poco de aceite, doramos los garbanzos y los añadimos al caldero.
Incorporamos la fritura y echamos el perejil picado. Removemos bien con una cuchara de madera para que se mezcle todo y listo.
Nos queda servirlo y disfrutarlo.

 

LAS CROQUETAS DE MARISOL

INGREDIENTES :

500ml Nata líquida.
- 2 cucharadas de Mantequilla.
- 4 cucharadas de Harina.
- Sal.
- Pollo.
- 2 Huevos.
- Pan rallado.


PREPARACIÓN:


1.- Ponemos la sartén a calentar a fuego medio, con dos cucharadas de mantequilla. Cuando este caliente echamos cuatro cucharadas de harina, integramos bien y poco a poco vamos echando la nata líquida mientras removemos para que no se hagan grumos. La masa tiene que quedar espesa, así que si se queda la masa muy líquida tendremos que ponerle más harina pero hay que ponerla poco a poco y no paren de remover. Tendremos que tenerlo siempre a fuego medio para que no se nos pegue y tenemos que esperar que la masa espese sin parar de remover, podemos estar unos 10 minutos haciendo la bechamel.


2.- Cuando ya tengamos la bechamel lista, la retiramos del fuego e incorporamos el relleno, en este caso le he puesto pollo asado bien desmigado, removemos mezclándolo todo y reservamos hasta que se enfríe, tapamos con papel fil para que no se haga costra.

3.- Por último las rebozamos y las freímos, para ello prepararemos en un plato dos huevos batidos y en otro plato pan rallado. Con dos cucharas cogemos la masa y vamos dándole la forma de croqueta y la pasamos primero por el huevo y a continuación por el pan rallado, cuando las tengamos las freímos y las ponemos en un plato  o bandeja con papel absorbente para que escurran el aceite
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PAPAS AL AJILLO

Estas papas están deliciosas. La salsa invita a mojar pan. Es una guarnición perfecta para una barbacoa. Así que ya pueden ir a por el carbón y unas buenas chuletas porque este fin de semana todos a hacer barbacoa y papas al ajillo.
Ahora hablando en serio, son perfectas para acompañar carne o pescado y les aseguro que si las prueban repiten.
Es importante que al cortar la papas les queden todos los trozos más o menos del mismo tamaño porque si no, nos pueden quedar alguna papa cruda.
 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

⦁ 400 Gr de agua
⦁ 1 Cda de sal
⦁ 1 Hoja de laurel
⦁ 750 gr de papas cortadas en trozos
⦁ 5 Dientes de ajos
⦁ 80 Gr de aceite de oliva
⦁ 1 Cda sopera de pimentón dulce
⦁ Un pizco de comino molido, a gusto
⦁ Un poco de canela molida, a gusto
⦁ 2 Clavos de olor
⦁ Una ramita de perejil picado

 1-Poner el agua en una olla al fuego con la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, echar las papas troceadas y la sal. Tapar y dejar a fuego medio-bajo unos 20-25 minutos. Comprobar que están hechas pinchando con un tenedor, en caso contrario dejar unos minutos más. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos. Escurrir y reservar.
2-En una sartén poner el aceite y los ajos bien picados. Sofreír un minuto, hasta que estén dorados (no se tienen que quemar, sólo con un ligero color dorado).
3-Incorporar a la sartén, el pimentón, el comino, la canela y los clavos. Sofreír un minuto a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se queme el pimentón.
4-Poner las papas en una fuente y regar con el aliño. Decorar con el perejil picado y servir. 

 

 

TARTAR DE ATÚN

 


Hoy quiero compartir con ustedes una receta que estrenamos en el cumpleaños de mi marido y tuvo muy buena acepción. Con ustedes: tartar de tomate y aguacate

INGREDIENTES (Para 4 raciones):

A. 6 tomates
B. 2 aguacates (paltas)
C. Piñones
D. 1 cebolla
E. Virutas de parmesano
F. Salsa pesto
G. Aceite de oliva
H. Vinagre balsámico
I. ½ limón
J. PREPARACIÓN
K. Primero, cortamos las paltas en dados y las mezclamos con zumo de limón.
L. Luego pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos. Colocamos los tomates en un colador junto con sal y pimienta y dejamos escurrir por 20 minutos.
M. Mezclamos los dados de palta, tomate, piñones y una cebolla en rodajas en una ensaladera.
N. Aliñamos todo con 3 cucharadas de aceite de oliva, salsa pesto y una cucharada de vinagre.
O. Vertemos la mezcla en 4 tazas, y dejamos enfriar en el congelador.
P. Al momento se servir, desmoldamos el tartar en platos planos y decoramos con virutas de queso parmesano.
Q. Listo ya tienes un delicioso plato que es muy sano, refrescante y liviano. Sirve tanto como para una entrada o como plato de fondo a la hora de la cena. ¡Que lo disfruten!

 

ACEITE DE OLIVA

 

 



CALAMARES FRITOS

 

 

 


 

Hay cientos de recetas que podemos hacer con ellos, pero la de hoy será una receta ideal para compartir con amigos o familia. ¿Quién no los probó alguna vez?
Una receta sencilla pero deliciosa, verás que pronto se terminan.
Los calamares los tenemos en el mercado de muchos tamaños. Pero para la receta de hoy convienen que sean de tamaño medio, ya que los haremos en ruedas fina.
Ingredientes
1. kilo de calamares medianos
130 gramos de harina común
Aceite de oliva virgen
Pimienta a gusto
sal
1 limón
Elaboración
Limpiamos bien los calamares y los cortamos en ruedas. Los tentáculos los dejaremos enteros.
Los podemos pedir a nuestro gusto en la pescadería. A mí me gusta limpiarlos con antelación y rociarlos con un poco de limón y dejarlos en la nevera una hora, luego los seco  con papel de cocina.
Ponemos en un bol la harina a la que añadimos una pizquita de sal y pimienta recién molida. La mezclamos bien y vamos pasando las ruedas de calamar por la harina. Conviene poner pocas y con la ayuda de una cuchara asegurarnos que quedan bien impregnadas por todos los lados. Con los tentáculos haremos lo mismo.
Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén o en una freidora.
Para saber si el aceite está caliente, podemos poner un trocito de pan en el aceite y si éste saca pompas lo tenemos listo para poner los calamares.
Ponemos un puñadito de calamares y dejamos freír, en apenas un minuto los tendremos listos.
Los sacamos y los dejamos en cima de papel absorbente y añadimos otro puñado hasta tenerlos todos fritos. Es importante no poner muchos a la vez para que se hagan bien.
Los ponemos todos juntos en un plato con el limón cortado en gajos o por la mitad. Añadimos una pizquita de sal por encima de los calamares y listos para consumir.
Es muy común tomarlo en los bares acompañados de cerveza o vino.
También los puedes tomar en casa como entrantes o primer plato con una copa de vino blanco.